ปูนึ่ง เป็นอีกหนึ่งเมนูของอาหารทะเลที่ผู้คนนิยมรับประทาน ยิ่งปูที่นึ่งสดๆ เนื้อปูจะมีรสชาติหวาน ทานพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดเข้ากันอย่างมาก และเมนูนี้คุณเองก็สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน
วิธีนึ่งปูให้อร่อย
ปูที่นิยมนำมานึ่งคือ ปูทะเลกับปูม้า ถึงเนื้อจะไม่เยอะเท่าการต้ม แต่รับรองว่าเนื้อปูมีความหวานแน่นอนค่ะ
- เตรียมภาชนะสำหรับล้างปู ให้นำแปรงสีฟันที่ใช้แล้วมาขัดตัวปู เพื่อล้างคราบสกปรกก่อน ประมาณ 2-3 น้ำ ไม่ต้องแกะยางรัดออกนะคะ เดี๋ยวจะโดนปูหนีบเอาได้
- นำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ โดยคว่ำตัวปูเพื่อไม่ให้น้ำขังที่กระดอง วิธีนี้จะช่วยลดความคาวลงได้
- เตรียมหม้อสำหรับนึ่ง ตั้งไฟให้น้ำเดือด จากนั้นนำปูทั้งตัวไปวางเรียงในภาชนะ ให้หงายท้องปูขึ้นนะคะ บางท่านอาจจะนำขึ้นฉ่ายมาวางบนตัวปู เพื่อช่วยดับกลิ่นคาว
- ให้เวลานึ่งปูประมาณ 8-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปู หากตัวใหญ่อาจใช้เวลามากกว่าตัวเล็ก แต่อย่านึ่งนานเกินไป เพราะ จะทำให้เนื้อปูแข็งและไม่หวาน
- พอครบเวลายกหม้อลง ปิดไฟ และวางใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้า
เคล็ดลับการเลือกซื้อปู
หลายท่านอาจจะเคยซื้อปูตามตลาดแต่ด้วยความเลือกไม่เป็น มักถูกแม่ค้าหลอกและได้ปูที่มีเนื้อน้อย วันนี้เรามีวิธีการเลือกซื้อปูให้สดใหม่มาฝากกันค่ะ
- พอพูดถึงปู คนมักจะนึกถึงทะเล ซึ่งประมาณเดือนพฤศจิกายน – ธันวาคม จะเป็นฤดูกาลกินปู จะเป็นช่วงที่ปูม้ามีเนื้อแน่นที่สุด
- ปูจะมี 2 เพศ คือ เพศผู้และเพศเมีย ซึ่งวิธีการดูเพศให้คุณหงายตัวปูขึ้น สังเกตที่จับปิ้งที่อยู่ตรงท้องของปู เพศผู้จะมีจับปิ้งที่เรียวเล็ก สำหรับคนที่ชอบทานไข่ปูให้เลือกซื้อเพศเมียจะมีจับปิ้งกลมขนาดกว้าง
- ถ้าอยากได้ปูที่เนื้อแน่นให้เอานิ้วหัวแม่มือกดลงตรงบริเวณส่วนท้อง ถ้ากดแล้วแข็ง ไม่บุ๋ม แสดงว่าปูตัวนี้เนื้อแน่น
- ให้เลือกปูตัวที่มีน้ำหนักมาก เราจะได้เนื้อปูที่แน่น เพราะปกติปูจะมีน้ำในตัวมาก หากถูกจับขึ้นมาทิ้งไว้นาน น้ำจะระเหยออกตลอดเวลา ทำให้น้ำหนักเบาลง เนื้อปูที่ได้จะไม่แน่น
- สีของตัวปูจะต้องสดใส แต่ถ้าชอบทานไข่ปู สีของปูจนเข้มยิ่งเข้มไข่ยิ่งมาก
- ควรเลือกซื้อปูขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ ยิ่งถ้ากล้ามยังขยับและมีแรงแสดงว่า เพิ่งโดนจับมาไม่นานนี้มั่นใจได้ว่า สดแน่ๆ
สูตรเมนูวิธีนึ่งปูเป็นยังไงกันบ้างค่ะ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลย ไม่ต้องไปไกลถึงทะเลแล้ว อย่าลืมนำไปลองทำทานกับครอบครัวกันนะคะ
